Cocina con Kitchen King®
Locrio de Pollo Dominicano con arroz Kitchen King®
El locrio de pollo es un plato de arroz reconfortante y sabroso que es una receta clásica dominicana. Es delicioso, fácil de preparar y se prepara en una sola olla para que sea más fácil de limpiar.
Tiempo Prep.
15 Minutos
Tiempo Total
15 Minutos
Porciones
6
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz Kitchen King® de grano largo
- 1 pimiento cubanelle, finamente picado
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo pequeños, picados
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 paquete (0,17 oz cada uno) de sazón con mezcla de condimentos de cilantro y achiote
- 2 cucharaditas de mezcla de condimentos de adobo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pollo de 3 1/2 lb, cortado en 12 trozos, sin piel de las piernas, los muslos y las pechugas
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 3-1/2 tazas de agua
- 1 lata (8 oz cada una) de salsa de tomate Hunt’s®
INSTRUCCIONES
Paso uno
En un bol grande, mezcle la salsa cubanelle, la cebolla, el ajo, el apio, las aceitunas, el jugo de lima, el paquete de sazón, el adobo, la sal, el orégano y la pimienta. Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir. Deje marinar de 15 a 20 minutos.
Paso dos
En una olla holandesa o una olla con tapa de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el azúcar y cocine hasta que se caramelice y se dore, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Retire solo el pollo de la marinada y agréguelo a la olla, teniendo cuidado de no salpicar el aceite. Cubra y baje el fuego a medio. Cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso tres
Agregue las verduras y la marinada a la olla y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso cuatro
Agregue agua y salsa de tomate a la olla y revuelva bien. Aumente el fuego a alto y deje que hierva. Agregue el arroz Kitchen King® y vuelva a hervir, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado, aproximadamente 7 minutos. Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue.
Paso cinco
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Destapa y revuelve el pollo y el arroz Kitchen King® desde el fondo de la olla. Vuelve a tapar y continúa cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 10 minutos más.
